Гарантии никакой. Возьмет деньги и ищи потом ветра в поле. Даже если напишет расписку она не имеет никакой юридической ценности.
Да с чего бы не имеет то, любая расписка имеет юридическую силу если там чётко написано кто, у кого, сколько и когда отдаст. От нотариально заверенной отличается только тем что, времени большей уйдёт на доказательство факта займа. Статья 808 гражданского кодекса.